Pâte à Pinsa Romana traditionnelle
Pétrissage 10 min
Astuces du pizzaiolo
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Laisse fermenter au moins 24 h, idéalement 48 h pour une texture aérienne.
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Tu peux congeler les bases précuites et les garnir plus tard.
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Une bonne hydratation (eau + repos long) = pâte ultra légère et alvéolée.