Blanquette de poulet fondante et parfumée
La blanquette de poulet fondante et parfumée est un grand classique de la cuisine régionale française. Une sauce crémeuse, un bouillon délicatement relevé et une viande tendre à souhait : un plat familial et réconfortant qui ravit toutes les générations.
⏱ Préparation : 15 min • Cuisson : 45 min • Niveau : facile
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1/2 litre d’eau
- 1 carotte
- 1 branchette de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- 1,5 kg de poulet en morceaux
- 1 c. à café de Maïzena
- 2 jaunes d’œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Quelques champignons de Paris émincés (facultatif)
Préparation
- Peler l’oignon, le piquer du clou de girofle. Éplucher la carotte et la couper en rondelles.
- Dans un grand faitout, verser l’eau, ajouter l’oignon, la carotte, le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
- Porter à ébullition, puis plonger les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Retirer le poulet et le garder au chaud. Filtrer le bouillon de cuisson.
- Délayer la Maïzena dans un peu de bouillon froid, puis la verser dans le bouillon chaud pour l’épaissir légèrement.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, puis incorporer ce mélange au bouillon tiédi, sans faire bouillir.
- Remettre le poulet dans la sauce, bien enrober et servir aussitôt.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus parfumée, ajoute quelques zestes de citron ou une pincée de muscade à la sauce. Servez avec un riz basmati ou des tagliatelles fraîches.
Valeurs ajoutées
- Accords mets & vins : un vin blanc sec et fruité comme un Mâcon-Villages ou un Côtes-du-Rhône blanc.
- Variantes : remplace le poulet par de la dinde ou du veau pour varier les plaisirs.
- Saisonnalité : idéale en automne et en hiver, quand on recherche des plats réconfortants.
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Questions fréquentes
- Peut-on préparer la blanquette de poulet à l’avance ?
- Oui, elle se réchauffe très bien à feu doux. Évitez simplement de faire bouillir la sauce pour conserver son onctuosité.
- Peut-on congeler la blanquette ?
- Oui, elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez-la lentement pour préserver la texture de la crème.
