Faites griller les poivrons, retirez la peau, découpez-les en morceaux et faites-les sauter à la poêle avec 2 cuillères d'huile, l'ail pelé, le basilic haché, du sel et du poivre.
Dégraissez les blancs de poulet et aplatissez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Placez chaque blanc sur un carré de film alimentaire de 30 cm.
Salez et poivrez, puis ajoutez une cuillère pleine de poivrons au centre.
À l'aide du film alimentaire, enroulez la viande pour former une boule.
Enveloppez-la d'une autre couche de film et pochez pendant environ 12 minutes dans de l'eau frémissante.
Nettoyez les feuilles de basilic et de persil avec un torchon.
Mixez-les avec les pignons, l'ail écrasé et 2 pincées de sel.
Versez l'huile en filet.
Retirez le film alimentaire, coupez les blancs de poulet en deux et servez nappé de sauce au basilic.
