Soupe aux champignons de Paris, pommes de terre et crème fraîche
Pour 4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 25 min
Ingrédients
- 400 g de champignons de Paris frais ou congelés
- 2 pommes de terre moyennes (≈ 400 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 20 g de beurre ou 1 c. à s. d’huile d’olive
- 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- (Optionnel) Persil ou ciboulette
Préparation
- Émincer l’oignon. Nettoyer et émincer les champignons. Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Hacher l’ail si utilisé.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Suer l’oignon 2–3 min. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Ajouter pommes de terre et ail, mélanger.
- Verser le bouillon, saler, poivrer. Couvrir et cuire 20 min à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixer finement (plongeant ou blender), incorporer la crème fraîche. Réchauffer sans bouillir, rectifier l’assaisonnement.
- Servir chaud, parsemé de persil ou ciboulette. Idéal avec des croûtons.
Astuce
Pour plus de parfum : ajouter 5–10 g de champignons séchés réhydratés ou déglacer l’oignon avec 5 cl de vin blanc.
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