Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance très ferme.
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre et les amandes en poudre.
Incorporer ce mélange progressivement sur les blancs d'œufs montés en neige.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter 100 g de beurre fondu.
Verser la préparation dans des moules à gâteau individuels préalablement beurrés et cuire dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (il doit ressortir propre).
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Il est également possible de préparer un grand biscuit unique.
