Aumônières de jambon de Parme
Nombre de convives
- 4 tranches de Parme très fines
- 100 grammes de Brousse ou de Ricotta
- ⅓ gousse(s) d’ail
- ⅓ bouquet(s) de basilic
- ⅓ bouquet(s) de ciboulette
- sel, poivre
- 8 tranches de Parme très fines
- 200 grammes de Brousse ou de Ricotta
- ⅔ gousse(s) d’ail
- ⅔ bouquet(s) de basilic
- ⅔ bouquet(s) de ciboulette
- sel, poivre
- 12 tranches de Parme très fines
- 300 grammes de Brousse ou de Ricotta
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
Préparation de la recette
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Hacher très finement la gousse d’ail et les fines herbes après avoir mis de côté une douzaine de tiges de ciboulette.
Mélanger à la fourchette la Brousse (ou Ricotta) avec l’ail, les herbes, un peu de sel et du poivre.
Préparer les aumônières : pour chacune, déposer sur une planche 2 tranches de jambon en noix.
Garnir au centre avec la préparation au fromage et aux herbes.
Remonter les bords pour former une aumônière.
Fermer avec 2 brins de ciboulette.
Servir frais sur un lit de salade verte ou avec des petites olives niçoises -
A défaut de Brousse ou de Ricotta, utiliser du fromage blanc ou une faisselle après l’avoir soigneusement égoutté dans une mousseline. Une entrée amusante, typiquement italienne.
